Ricetta Culinaria: Pasta con le sarde

Il piatto di oggi è tipico della cultura gastronomica siciliana. E’ un piatto in cui si mescolano i sapori del mare coi sapori della terra.

INGREDIENTI per 2 PERSONE: 

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– 200 g di pasta ( formato bucatini)

– 150 g di sarde fresche pulite

– 200 g finocchietto selvatico

– una manciata di pinoli

– 100 ml di passata di pomodoro o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

– olio evo, sale, pepe nero,cipolla

– mollica tostata (muddica atturrata)

PREPARAZIONE:

Come prima cosa pulite il finocchietto, utilizzate la parte tenera tagliandola a pezzetti  e lessatelo in acqua salata per 10 minuti. Scolatelo e strizzatelo e conservate l’acqua di cottura.

In una padella mettete abbondante olio d’oliva, un quarto di cipolla tagliata a pezzettini e le sarde precedentemente pulite ( togliete la testa e le lische), fate cucinare per 5 minuti e aggiungete il finocchietto, i pinoli(alcuni aggiungono anche l’uva passa) e la passata di pomodoro ( alcuni preferiscono non aggiungerla), aggiustate di sale e pepe nero.

In una padella antiaderente mettete del pangrattato e fatelo tostare, vi servira’ per spolverarlo sopra la pasta una volta cotta.

Mentre il vostro condimento si insaporisce, fate bollire nuovamente l’acqua dove avevate cotto il finocchietto e calate la pasta. Lasciatela al dente, scolatela e adagiatela all’interno della padella dove avete preparato il condimento, fatela saltare 2 minuti aggiungendo il pangrattato tostato e continuando a mescolare.

Il piatto è pronto!!

Per la ricetta ci tenevo a ringraziare mia Zia Silvana!

Buon Appetito!

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